Les  marchés et la cuisine

Les Marchés

Il y a un marché quelque part près de nous journaliers. Le marché le plus populaire est dans Mirepoix le lundi matin. Nous considérons ce marché 'devons voir' mais il y a un marché quotidien dans Carcassonne et Narbonne qui a un hall splendide du marché et samedi le marché de matin dans Revel est renommé. Les marchés demeurent une pièce d'important de la vie française. Naturellement, il y a des stalles du marché courues par des vendeurs professionnels mais les marchés offrent également une sortie pour les petits producteurs et les fermiers organiques qui offrent les choix que les supermarchés ne peuvent pas souvent assortir. Le renseignement complèt sur des marchés des départements d'Ariège et d'Aude sont à la disposition des invités.

La Cuisine

La cuisine des sud-ouest de la France porte sur le produit de la ferme. Indépendamment des produits de boeuf et de porc ce secteur est le plus notamment associé au canard – magret, confit de canard, et foie gras aussi bien que la graisse de canard utilisée pour donner une saveur délicieuse aux pommes de terre rôties.

Probablement le plat le plus célèbre à émerger de ce secteur est cassoulet. Un plat chaleureux d'hiver des haricots, des confit de canard et de la saucisse Toulousain. Il est servi aux restaurants, vendus par des producteurs de spécialiste et peut être acheté en boîte ou dans des fioles en verre à n'importe quel supermarché. Toulouse, Castelnaudary et Carcassonne tous combattent au-dessus de lui, réclamant lui en tant que leurs propres si en raison de la qualité supérieure des haricots secs locaux, la pureté de l'eau, ou la qualité du canard.

Le fromage des régions élevées de montagne des Pyrénées est également une spécialité et le plus célèbre de ces derniers est Bethmale. Ces fromages pyrénéens exudent le caractère, fort sur le nez, mais délicate sur la bouche.